Información General
- Código: EN 004
- Nivel: 2
- Año: 1928
- Institución de origen: Asociación General
Requisitos
1. Identificar, a simple vista o por medio de fotografías, por lo menos cinco razas de las siguientes gallinas:
- Plymouth (de cualquier color)
- Wyandotte (de cualquier color)
- Rhode Island Roja
- Orpington (de cualquier color)
- Leghorn (de cualquier color)
- Ponedora roja
- Alemana imperial
2. Para cada una de las gallinas escogidas, describir lo siguiente:
- Origen
- Características físicas (peso, altura, color del plumaje)
- Utilidad (ponedoras, ornamentales, etc.)
Plymouth
Origen
La Plymouth es una raza de gallina originaria de Estados Unidos, específicamente asociada con Massachusetts durante el siglo XIX. Fue presentada en exposiciones avícolas en la segunda mitad del siglo XIX y aceptada en el estándar de la American Poultry Association en 1874. Su variedad más conocida es la Barred Plymouth Rock, también llamada Plymouth barrada o Barred Rock.
Esta raza fue desarrollada como ave práctica para granjas familiares, combinando buena producción de huevo, tamaño adecuado para carne, rusticidad y facilidad de manejo.
Características físicas
La Plymouth es una gallina de tamaño grande, cuerpo robusto y forma rectangular. Tiene pecho amplio, espalda larga, patas amarillas sin plumas, piel amarilla, cresta simple, barbillas y orejillas rojas.
Peso aproximado:
| Sexo | Peso |
|---|---|
| Gallo | 4.3 kg aprox. / 9.5 lb |
| Gallina | 3.4 kg aprox. / 7.5 lb |
Altura:
No siempre se registra una altura oficial en los estándares avícolas, pero por su clasificación como raza grande, suele medir aproximadamente 40 a 50 cm de alto, dependiendo del sexo, la línea genética y la postura del ave.
Color del plumaje:
La variedad más común es la barrada, con plumas de franjas alternadas en blanco y negro/grisáceo. También existen otras variedades reconocidas, como blanca, azul, beige/buff, colombina, aperdizada y plateada penciled.
Utilidad
Es una raza de doble propósito, es decir, se cría tanto para producción de huevos como para carne. Las gallinas producen aproximadamente 200 huevos grandes de color marrón al año, aunque la producción puede disminuir con la edad.
También puede utilizarse como ave de traspatio, exhibición y enseñanza, ya que suele ser dócil, resistente al frío y fácil de manejar. Por su temperamento tranquilo, es una buena raza para clubes, granjas educativas y proyectos de aprendizaje sobre aves domésticas.
Wyandotte
Origen
La Wyandotte es una raza de gallina originaria de Estados Unidos, desarrollada durante la década de 1870. Recibió su nombre en honor al pueblo indígena Wyandot de Norteamérica. Antes de ser reconocida oficialmente, también fue conocida como American Sebright o Sebright americana. La primera variedad reconocida fue la Silver Laced Wyandotte o Wyandotte plateada laceada, aceptada por la American Poultry Association en 1883.
Su desarrollo no está completamente documentado, pero se considera que probablemente intervienen razas como la Brahma oscura y la Hamburgo moteada, de las cuales habría heredado parte de su forma corporal, tipo de cresta y patrón de plumaje.
Características físicas
La Wyandotte es una gallina de tamaño mediano a grande, cuerpo compacto, ancho y redondeado. Tiene pecho profundo, espalda amplia, plumaje abundante y patas limpias, es decir, sin plumas en los tarsos. Una de sus características más distintivas es la cresta rosa, baja y pegada a la cabeza, lo que la hace resistente en climas fríos. Presenta piel y patas amarillas, cara, barbillas y orejillas rojas.
Peso aproximado:
| Sexo | Peso |
|---|---|
| Gallo | 3.5 a 4 kg aprox. |
| Gallina | 2.7 a 3.2 kg aprox. |
Altura:
No suele registrarse una altura oficial en los estándares avícolas, pero por su tamaño y estructura corporal, una Wyandotte adulta puede medir aproximadamente 35 a 45 cm de alto, dependiendo del sexo, la línea genética y la postura del ave.
Color del plumaje:
La variedad más conocida es la plateada laceada, que presenta plumas blancas o plateadas con bordes negros definidos, dando un aspecto de “encaje”. También existen variedades como dorada laceada, blanca, negra, azul, beige/buff, colombina, aperdizada y plateada penciled.
Utilidad
La Wyandotte es una raza de doble propósito, criada tanto para producción de huevos como para carne. Produce huevos de color marrón, generalmente de buen tamaño, y es apreciada por su cuerpo robusto y piel amarilla.
También es muy valorada como ave de exhibición y ornamental, especialmente por el diseño de su plumaje en las variedades laceadas. Su temperamento suele ser tranquilo, resistente y adaptable, por lo que también es adecuada para granjas familiares, traspatios y proyectos educativos.
Rhode Island Roja
Origen
Es una raza originaria de Estados Unidos, desarrollada principalmente en los estados de Rhode Island y Massachusetts durante la segunda mitad del siglo XIX. Su creación buscaba obtener una gallina resistente, productiva y útil tanto para carne como para huevo. En su formación participaron aves como Malay, Cochin, Java, Shanghai y Leghorn marrón.
La variedad de cresta simple fue admitida en el estándar de la American Poultry Association en 1904, y posteriormente también se reconoció la variedad de cresta rosa.
Características físicas
La Rhode Island Roja es una gallina de tamaño mediano a grande, cuerpo fuerte, alargado y bien desarrollado. Se caracteriza por su plumaje de color rojo intenso, castaño rojizo o caoba oscuro, con la cola generalmente más oscura o negra. Tiene piel amarilla, patas amarillas, pico color cuerno rojizo, ojos rojizos, barbillas y orejillas rojas. Puede presentar cresta simple o cresta rosa, aunque la cresta simple es la más común.
Peso aproximado:
| Sexo | Peso |
|---|---|
| Gallo | 3.8 a 3.9 kg aprox. |
| Gallina | 2.9 a 3 kg aprox. |
Altura:
No suele manejarse una altura oficial en los estándares avícolas, pero por su tamaño corporal, una Rhode Island Roja adulta puede medir aproximadamente 35 a 45 cm de alto, dependiendo del sexo, la línea genética y la postura del ave.
Color del plumaje:
Su color característico es el rojo caoba oscuro, aunque puede variar de rojo brillante a rojo muy oscuro. La cola suele presentar plumas negras o más oscuras. En líneas industriales modernas, el color puede ser más claro debido a la selección enfocada en producción de huevo.
Utilidad
La Rhode Island Roja es una raza de doble propósito, criada tanto para producción de huevos como para carne. Es especialmente reconocida por su alta capacidad de postura, ya que puede producir aproximadamente 200 a 300 huevos marrones al año, dependiendo de la línea, alimentación, manejo y condiciones ambientales.
Con el tiempo, muchas líneas modernas se han seleccionado principalmente por su desempeño como ponedoras, aunque las líneas tradicionales conservan mejor su valor como ave de doble propósito. También es apreciada en granjas familiares y traspatios por su rusticidad, buena adaptación y resistencia.
Orpington
Origen
La Orpington es una raza de gallina originaria de Inglaterra, específicamente de la localidad de Orpington, en Kent. Fue desarrollada a finales del siglo XIX por William Cook, quien buscaba crear una gallina de doble propósito, útil tanto para la producción de carne como para la producción de huevos. La primera variedad fue la Orpington negra, desarrollada en la década de 1880 mediante cruces que incluyeron razas como Minorcas, Langshans y Plymouth Rocks.
Aunque nació como raza productiva, con el tiempo también ganó mucha popularidad como ave de exhibición, especialmente por su cuerpo voluminoso, plumaje abundante y temperamento dócil.
Características físicas
La Orpington es una gallina de tamaño grande, cuerpo ancho, profundo y redondeado. Tiene una apariencia pesada y elegante debido a su plumaje abundante y suelto. Presenta cresta simple mediana, barbillas y orejillas rojas, patas limpias sin plumas y piel blanca.
Peso aproximado:
| Sexo | Peso |
|---|---|
| Gallo | 4.5 kg aprox. / 10 lb |
| Gallina | 3.6 kg aprox. / 8 lb |
Algunos estándares o líneas pueden registrar pesos mayores o menores, pero estos valores son una referencia común para aves grandes.
Altura:
No suele establecerse una altura oficial en los estándares avícolas, pero por su gran tamaño y cuerpo voluminoso, una Orpington adulta puede medir aproximadamente 40 a 50 cm de alto, dependiendo del sexo, la línea genética y la postura del ave.
Color del plumaje:
La Orpington existe en varias variedades de color. Entre las más conocidas están la buff o leonada, negra, azul y blanca. También se reconocen otras variedades en distintos estándares, como cuco, jubilee, spangled, lavanda y chocolate, según el país o asociación avícola.
Utilidad
La Orpington fue creada como una raza de doble propósito, útil para carne y huevo. Su cuerpo grande y carnoso la hace adecuada para producción de carne, mientras que sus gallinas pueden producir alrededor de 175 a 200 huevos marrones al año, aunque algunas fuentes manejan aproximadamente 180 huevos de color marrón claro por año.
Además, es muy apreciada como ave ornamental y de exhibición, debido a su aspecto robusto, plumaje abundante y temperamento tranquilo. También es recomendable para granjas familiares, traspatios y proyectos educativos, ya que suele ser dócil, fácil de manejar y adecuada para convivir en espacios controlados.
Leghorn
Origen
La Leghorn es una raza de gallina originaria de Italia, especialmente asociada con la región de Toscana y el puerto de Livorno. De hecho, “Leghorn” es la forma inglesa tradicional del nombre de la ciudad de Livorno. Las aves fueron exportadas a Norteamérica durante el siglo XIX, donde la raza fue seleccionada y mejorada por su gran capacidad de postura.
En sus primeros años en Estados Unidos eran conocidas como Italianas, pero para 1865 ya se les llamaba Leghorn. Posteriormente llegaron a Gran Bretaña y se difundieron ampliamente por su eficiencia como gallinas ponedoras.
Características físicas
La Leghorn es una gallina de tamaño ligero a mediano, de cuerpo esbelto, activo y elegante. Es menos pesada que razas de doble propósito como Plymouth, Rhode Island u Orpington. Tiene patas amarillas, piel amarilla, orejillas blancas, barbillas rojas y puede presentar cresta simple o cresta rosa, dependiendo de la variedad.
Peso aproximado:
| Sexo | Peso |
|---|---|
| Gallo | 2.4 a 3.4 kg aprox. |
| Gallina | 2.0 a 2.5 kg aprox. |
Estos rangos corresponden a aves adultas de tamaño estándar; algunas líneas no industriales pueden registrar pesos aproximados de 6 lb en machos y 4.5 lb en hembras.
Altura:
No suele manejarse una altura oficial en los estándares avícolas, pero por su cuerpo ligero y porte erguido, una Leghorn adulta puede medir aproximadamente 35 a 45 cm de alto, dependiendo del sexo, la línea genética y la postura del ave.
Color del plumaje:
La variedad más conocida es la Leghorn blanca, muy utilizada en producción comercial de huevo blanco. Sin embargo, existen muchas variedades de color, como marrón claro, marrón oscuro, negra, beige/buff, plateada, roja, colombina y black-tailed red, entre otras.
Utilidad
La Leghorn es principalmente una raza ponedora, reconocida por su alta producción de huevos blancos. Una gallina puede producir aproximadamente 150 a 320 huevos grandes o extra grandes al año, dependiendo de la línea genética, alimentación y manejo. Las líneas blancas modernas suelen ser especialmente productivas y se han usado ampliamente para formar híbridos comerciales de postura.
No se considera una raza destacada para carne, ya que su cuerpo es más ligero y está orientada a la eficiencia en postura. También puede criarse en traspatios o proyectos educativos, aunque suele ser más activa, nerviosa e independiente que razas dóciles como Orpington o Plymouth.
Ponedora Roja
Origen
La Ponedora Roja no se considera una raza pura única, sino una línea comercial híbrida desarrollada para la producción intensiva de huevo. En muchos lugares se le relaciona con gallinas tipo Red Sex Link, ISA Brown, Hy-Line Brown, Lohmann Brown u otras líneas comerciales de plumaje rojizo.
Estas aves suelen provenir de cruces selectivos entre razas o líneas productivas, frecuentemente con influencia genética de razas como Rhode Island Red, Rhode Island White, Leghorn y otras líneas especializadas. El objetivo principal de estos cruces es obtener gallinas de crecimiento rápido, buena conversión alimenticia, alta postura y huevos de color marrón. La línea ISA Brown, por ejemplo, fue desarrollada específicamente como ave híbrida para producción de huevo.
Características físicas
La Ponedora Roja es una gallina de tamaño mediano, cuerpo ligero a moderadamente robusto, activa y adaptada a sistemas de postura. Su apariencia puede variar según la línea comercial, pero generalmente presenta plumaje rojizo, castaño claro, café rojizo o dorado rojizo.
Tiene cresta simple roja, barbillas rojas, orejillas rojas o blanquecinas según la línea, pico amarillento o color cuerno, y patas amarillas. Su cuerpo no es tan pesado como el de razas de doble propósito, porque ha sido seleccionada principalmente para producir huevos.
Peso aproximado:
| Sexo | Peso |
|---|---|
| Gallo | 2.5 a 3.5 kg aprox. |
| Gallina | 1.8 a 2.3 kg aprox. |
En líneas comerciales como ISA Brown, el peso corporal de la gallina puede rondar los 1.9 a 2.0 kg en etapa adulta productiva.
Altura:
No existe una altura oficial uniforme, porque depende de la línea genética. Sin embargo, una Ponedora Roja adulta suele medir aproximadamente 30 a 40 cm de alto, dependiendo de la edad, postura corporal, alimentación y manejo.
Color del plumaje:
Su plumaje suele ser rojo claro, café rojizo, dorado rojizo o marrón, con algunas zonas más claras en alas, cola o cuello. En ciertas líneas puede presentar plumas blancas o crema mezcladas, especialmente en la cola o puntas de las alas.
Utilidad
La Ponedora Roja es una gallina especializada para la producción de huevos. Su principal utilidad es como ave ponedora comercial, especialmente para producir huevos marrones o café. Algunas líneas comerciales pueden alcanzar producciones aproximadas de 300 a 320 huevos al año, dependiendo de la genética, alimentación, sanidad, iluminación, edad y sistema de manejo.
No se cría principalmente para carne, aunque puede aprovecharse al final de su ciclo productivo. Tampoco se considera una raza ornamental, porque su valor principal está en la eficiencia productiva. Es común encontrarla en granjas avícolas, traspatios, pequeños proyectos productivos y sistemas familiares de producción de huevo.
Alemana Imperial
Origen
La Alemana Imperial es una raza de gallina originaria de Alemania. También se le conoce por su nombre alemán Deutsches Reichshuhn, que puede traducirse como “gallina imperial alemana” o “gallina del Reich alemán”. En el contexto avícola, se considera una raza europea desarrollada con fines productivos y de rusticidad.
Esta raza fue criada buscando un ave fuerte, resistente, de buen tamaño, con capacidad para producir carne blanca de calidad y una puesta aceptable. Por su estructura corporal y utilidad, se clasifica principalmente como una gallina de doble propósito.
Características físicas
La Alemana Imperial es una gallina de tamaño mediano a semipesado, con cuerpo rectangular y alargado. Se describe como un ave vigorosa, de presencia fuerte o “aspecto fiero”, aunque de temperamento tranquilo.
Peso aproximado:
| Sexo | Peso |
|---|---|
| Gallo | 2.5 a 3.5 kg aprox. |
| Gallina | 2.0 a 2.5 kg aprox. |
Altura:
No suele registrarse una altura oficial uniforme para esta raza. Sin embargo, por su peso y constitución semipesada, una Alemana Imperial adulta puede medir aproximadamente 35 a 45 cm de alto, dependiendo del sexo, la línea genética y la postura del ave.
Color del plumaje:
Puede presentarse en varias variedades de color. Entre las más mencionadas están:
| Variedad | Descripción |
|---|---|
| Blanca armiñada con negro | Plumaje mayormente blanco con detalles negros en cuello, cola o alas |
| Blanca | Plumaje completamente blanco |
| Leonada armiñada con negro | Tono dorado o beige con marcas negras |
| Barrada | Plumaje con franjas alternadas oscuras y claras |
La variedad enana de esta raza también conserva estas variedades de color, además de la forma rectangular, plumaje ceñido al cuerpo y cresta en rosa.
Utilidad
La Alemana Imperial es una raza de doble propósito, utilizada tanto para carne como para producción de huevos. Se valora por producir una carne blanca de buena calidad y por tener una puesta moderada.
Su producción anual aproximada es de 150 a 170 huevos, con huevos de cáscara color crema y un peso mínimo cercano a 55 gramos.
También puede criarse en espacios educativos, granjas familiares o colecciones de razas europeas, ya que combina rusticidad, porte llamativo y comportamiento relativamente tranquilo.
3. Identificar, a simple vista o por medio de fotografías, dos razas de cada una de las siguientes especies:
- Pato
Pato Pekin
Pato Corredor Indio
- Perdiz
Perdiz Chukar
Perdiz Roja
- Ganso
Ganso Toulouse
Ganso Emden
- Pavo
Pavo común
Pavo ocelado
- Codorniz
Codorniz Japonesa
Codorniz Norteña
4. ¿Cómo se sabe si el huevo está fecundado o no?
Se puede saber principalmente con el método de ovoscopía, también llamado miraje del huevo.
¿Qué es la ovoscopía?
Consiste en colocar el huevo frente a una luz intensa en un lugar oscuro para observar su interior sin romperlo. Puede hacerse con una linterna potente, una lámpara especial para huevos o un ovoscopio.
¿Cuándo se revisa?
Lo ideal es revisar el huevo después de algunos días de incubación:
| Ave | Día recomendado para revisar |
|---|---|
| Gallina | Día 7 a 10 |
| Pato | Día 7 a 10 |
| Ganso | Día 10 a 14 |
| Codorniz | Día 5 a 7 |
| Pavo | Día 7 a 10 |
Antes de esos días puede ser difícil distinguir si está fecundado, porque el embrión todavía es muy pequeño.
Señales de un huevo fecundado
Un huevo fecundado e incubado correctamente suele mostrar:
1. Venas visibles
Se observan pequeñas venas rojas extendiéndose desde un punto central.
2. Punto oscuro o embrión
Puede verse una zona oscura dentro del huevo, que corresponde al desarrollo del embrión.
3. Red de vasos sanguíneos
Conforme pasan los días, las venas se vuelven más notorias.
4. Cámara de aire definida
En la parte más ancha del huevo se observa una cámara de aire que va aumentando gradualmente durante la incubación.
Señales de un huevo no fecundado
Un huevo no fecundado, también llamado huevo claro, se ve:
1. Transparente o amarillento
La luz atraviesa el huevo fácilmente.
2. Sin venas
No se observa ninguna red de vasos sanguíneos.
3. Sin punto oscuro de desarrollo
No aparece embrión visible.
4. Sin cambios con el paso de los días
Si después de 7 a 10 días sigue completamente claro, probablemente no está fecundado o no inició desarrollo.
5. ¿Cuál es el periodo promedio de incubación de los huevos de las siguientes aves?
- Codorniz
- Gallina de Angola
- Gallina
- Pato
- Cerceta carretona
- Pavo
| Ave | Periodo promedio de incubación |
|---|---|
| Codorniz | 16 a 18 días |
| Gallina de Angola | 26 a 28 días |
| Gallina | 21 días |
| Pato | 28 días |
| Cerceta carretona | 23 a 24 días |
| Pavo | 28 días |
6. ¿Qué son las peleas de gallos? ¿Cuáles son las implicaciones legales con este tipo de actividad?
Las peleas de gallos, son enfrentamientos provocados entre dos gallos entrenados para pelear. Generalmente se realizan en un espacio cerrado llamado palenque o ruedo, donde las aves son colocadas frente a frente hasta que una queda gravemente herida, muere o ya no puede continuar.
En muchas ocasiones se les colocan navajas, espuelas artificiales o instrumentos cortantes en las patas para aumentar el daño durante la pelea. También suelen estar relacionadas con apuestas, espectáculos públicos y crianza especializada de gallos de combate.
Desde el punto de vista del bienestar animal, esta práctica implica sufrimiento, heridas graves, estrés, mutilaciones y muerte, ya que el propósito del evento es que los animales se agredan entre sí para entretenimiento humano.
Implicaciones legales
Las implicaciones legales dependen del país, estado o municipio, porque la regulación no es igual en todos los lugares. Sin embargo, en términos generales, las peleas de gallos pueden implicar:
1. Maltrato o crueldad animal
En muchos lugares se consideran una forma de maltrato animal, porque se obliga a los gallos a pelear y sufrir lesiones graves o muerte. En México, la Suprema Corte ha sostenido que las peleas de gallos no están protegidas como expresión cultural constitucional, y que prohibirlas puede ser una medida válida para proteger el bienestar animal.
2. Sanciones administrativas o penales
Dependiendo de la legislación local, participar, organizar, promover o permitir peleas de gallos puede generar:
| Acción | Posible consecuencia |
|---|---|
| Organizar peleas | Multas, clausura del lugar o responsabilidad penal |
| Participar como dueño o manejador del gallo | Multas, decomiso de animales o denuncia |
| Apostar en peleas ilegales | Sanciones relacionadas con juegos/apuestas no autorizadas |
| Tener animales lesionados o preparados para pelea | Investigación por maltrato animal |
| Operar un palenque sin autorización | Clausura y sanciones administrativas |
3. Problemas por apuestas ilegales
Muchas peleas de gallos incluyen apuestas. Si estas no están autorizadas por la autoridad correspondiente, pueden relacionarse con juegos de azar ilegales, evasión de controles administrativos y otras conductas sancionables.
4. Relación con otras actividades ilícitas
En algunos contextos, las peleas de gallos también se han vinculado con apuestas clandestinas, tráfico de animales, lavado de dinero o presencia de grupos delictivos. Esto aumenta el riesgo legal y social de la actividad. Reportes recientes han documentado vínculos entre criaderos ilegales, tráfico de gallos y redes criminales en la frontera entre Estados Unidos y México.
7. Completar uno de los siguientes requisitos y presentar un informe de una página.
- Cuidar un ave doméstica por seis meses.
- Supervisar un proceso de incubación (natural o artificial) de un grupo de huevos hasta la eclosión.
- Visitar una granja de aves de corral y observar el cuidado de rutina (alimentación, vacunación, etc.) de las aves.
Referencias
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